Niezależnie od tego, czy wolisz wersję na słono czy na słodko, zawsze można znaleźć coś, co zaspokoi Twoje podniebienie. Wareniki to jeden z najpopularniejszych potraw Ukrainy, które zdobywają serca nie tylko rodaków, ale także turystów przybywających do tego pięknego kraju. Te pierogi, przypominające swoim kształtem tradycyjne polskie pierogi, mają jednak swoją wyjątkową duszę i bogatą różnorodność nadzień, co czyni je niepowtarzalnymi. Podawane z cebulką, śmietaną lub masłem, warienyky zachwycają smakiem i aromatem. Mało które danie daruje takie poczucie domowego ciepła i sytości jak dobra zupa grochowa. Nie najłatwiejszy do przygotowania, ale najpyszniejszy z tych, które próbowałam.
Kuchnia ukraińska swój charakter zawdzięcza wpływowi kultur obcych. Odnajdziemy w niej trochę smaków kuchni litewskiej, ormiańskiej, tatarskiej, polskiej, żydowskiej, a także dużo podobieństw do kuchni rumuńskiej i mołdawskiej. Wszystko to wynika z dość skomplikowanej historii politycznej państwa, a także wielokulturowego narodu zamieszkałego na terenie Ukrainy. To właśnie szczaw jest najważniejszym elementem zupy, którą potocznie nazywamy zielonym barszczem.
- Butelkowany sok z brzozy można długo przechowywać i serwować prawie przez cały rok.
- Zróżnicowanie regionalne kuchni ukraińskiej jest jej ogromną zaletą.
- Wystarczy do przygotowanego wcześniej bulionu dodać zawartość opakowania i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
- Cebula, czosnek, marchew, liście laurowe i czarny pieprz są dodawane do bulionu mięsnego i gotowane.
- Flagową i najbardziej popularną pozycją jest barszcz ukraiński.
Nie pamiętam, ale ilekroć je jem, zawsze wspominam mój dom rodzinny z czasów dzieciństwa, czytanie i jedzenie – czyli to, co wciąż należy do moich ulubionych zajęć. Zakwas z buraków to napój, po który warto sięgać jesienią, gdy nasz organizm szczególnie potrzebuje wsparcia. Kolejna zupa, która zasługuje na większą sławę – tłusty, intensywny mięsny wywar i kwaśny akcent, który przełamuje jego smak. Dodatki, które ukrainian food krakow lądują w solance, to salami, pieczarki, oliwki, ogórki kiszone, kapary, plasterek cytryny. Są one ważnym składnikiem potraw zwłaszcza na południu kraju (w regionie Morza Czarnego).
Wegetariańska kuchnia ukraińska – smaczne i zdrowe pomysły
Zapraszamy do odkrycia, jak można przygotować te wyjątkowe dania w domowym zaciszu, korzystając z zamieszczonych przepisów. Typowym daniem Ukrainy jest barszcz ukraiński, czyli połączenie buraków, słoniny, kapusty i innych jarzyn wzbogaconych dużą ilością czosnku oraz śmietany. Przepis na tradycyjną ukraińską zupę jest często modyfikowany i wzbogacany o różne składniki. Równie znaną ukraińską zupą jest kapuśniak przyrządzany z kiszonej kapusty na wywarze z wędzonego boczku lub z żeberek z ziemniakami lub chlebem.
To gęsta zupa przygotowywana na bazie buraków, która może zawierać również kapustę, ziemniaki, cebulę, marchew i kawałek mięsa, zazwyczaj wołowiny. Podawana jest często ze śmietaną i ziołami, a jej charakterystyczny kwaśny smak uzyskuje się dzięki dodatkowi soku z kwaszonych buraków lub octu. Kuchnia ukraińska narodziła się wraz z początkiem kształtowania się narodowości ukraińskiej, czyli na przełomie XVIII i XIX wieku. O jej ostatecznej formie zdecydowały silne wpływy ościennych krajów (polskie czy białoruskie), ale także zamiłowanie do osadnictwa i uprawy zboża. Właśnie dlatego kuchnia ukraińska słynie przede wszystkim z dań mącznych.
Historia w murach – najbardziej tajemnicze zamki Ukrainy
Trzeba dobrze wymieszać twaróg, cukier, jajko i cukier waniliowy. Warto na Ukrainie spróbować także bardzo popularnych kiszonych pomidorów przyprawianych na ostro. Są równie powszechne jak u nas ogórki kiszone bądź kapusta. Osobnym regionem o dość charakterystycznych tradycjach kulinarnych jest Lwów.
Zapieka się ono na złocisty kolor, a następnie jest dodatkiem do gulaszu. Ciasto macza się w mięsno-warzywnym sosie, a na koniec wyciera nim ściany garnka.Ponieważ danie jest bardzo treściwe i sycące, zwykle nie podaje się do niego żadnych dodatków. Czasami w restauracjach, gdzie serwowane jest w niewielkich, pojedynczych porcjach pod puszystą „czapą” z ciasta, można się spotkać z dodatkiem w postaci lekkiej sałaty. Banosz, znany też jako banusz, to ukraińskie danie przygotowywane z kaszy kukurydzianej gotowanej ze śmietaną. Dodatkowo danie okraszone jest skwarkami i podawane z bryndzą.
KROK 5: DODAJEMY CZOSNEK
Te mięsne przysmaki, wywodzące się z ukraińskiej tradycji kulinarnej, z pewnością zaspokoją apetyty nawet najbardziej wymagających smakoszy. Nie ma nic lepszego niż podsmażone wareniki podane z cebulką i śmietaną. To danie, które nie tylko nasyci, ale i otuli Twoje serce smakiem domowego ciepła. Na deser warto spróbować serników – placków serowych, które z pewnością zachwycą każdego.Często podawane z polewą lub owocami, są doskonałym zakończeniem ukraińskiego posiłku. Ich słodki smak i wyjątkowa konsystencja sprawiają, że stanowią nieodłączny element ukraińskiej kultury kulinarnej. Prawdziwy barszcz ukraiński powinien być ugotowany z buraków, fasoli, marchewki, ziemniaków i uwaga – kapusty kiszonej.
Smaki wschodu Kuchnia ukraińska
Najczęściej wypełnia się je farszem z ziemniaków, samych lub zmieszanych z twarogiem (podobnie jak popularne w Polsce "ruskie"). W lecie nadzienie stanowią często świeże owoce – wiśnie, śliwki, maliny, truskawki czy jagody. W ten oto sposób kwas rozprzestrzenił się wśród ludności, a później stał się podstawą zimnej zupy, do której dodawano chleb i zioła. Obecnie okroszka jest tradycyjnym daniem wschodniej Ukrainy, lecz nie ma jednego uniwersalnego przepisu. Są to ogórki, zielona cebula, rzodkiewka i kwas chlebowy. Tradycyjny barszcz ukraiński składa się z około 30 składników!
Ukraińskie czebureki (Чебуреки)
Większość państwa pokrywają stepy i wyżyny, na których dominują dania mączne lub oparte na kaszy, a także sezonowe warzywa i owoce. Na górskich terenach Krymu charakterystyczne są sycące i proste w przygotowaniu dania mięsne – zupy i sosy z baraniny, wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny. Deruny to tradycyjne ukraińskie placki ziemniaczane, szczególnie popularne w regionach wschodnich i północnych. W zależności od regionu mogą być również nazywane kremzlyky, tertiukhy, rysylovanyky itp.
W swojej książce zgromadziła 100 doskonałych przepisów i już sama ich lektura przywodzi na myśl słoneczne lato i wakacyjną beztroskę. Podpowiada też, jak przygotować proste śniadania i przegryzki. Kiedyś była uważana za potrawę chłopską, dziś tę pyszną, gęstą zupę możemy zjeść nawet w najbardziej ekskluzywnych ukraińskich restauracjach. Początkowo bazą solanki był bulion rybny, dziś przyrządza się ją także na wywarze mięsnym albo grzybowym.
A jeśli pominiemy słodki farsz, możemy z tego samego ciasta przyrządzić słone czosnkowe pampuszki. Na zaostrzenie apetytu zajrzyjcie z nami do „Sielskich Smaków” i wypróbujcie przepisy Olii, razem z nią przenosząc się ku słońcu i obfitości ukraińskich plonów. Smaczne gołąbki z mięsem mielonym z indyka oraz warzywami.